Спорт

Розумний пиріг з лаймом — кулінарна магія

3 октября, 2019

Рецепт “розумного пирога” створила іспанка Мабель Мендес. Пів години роботи, трохи часу на випікання і на тарілці — торт з кремовим прошарком. А весь секрет у пропорціях і певної послідовності, з якою змішуємо інгредієнти. А от цедра лайма чи лимона надасть тістечку ніжну цитрусову нотку.

Інгредієнти:

4 яйця;
400 мл молока;
150 г цукру;
125 г вершкового масла 82%;
120 г пшеничного борошна;
1 ст. л. води;
1 ч. л. ванільного цукру;
1 лайм.

Приготування покроково:

1. Розтоплюємо вершкове масло. Білки відділяємо від жовтків. У жовтки додаємо цукор, ванільний цукор і столову ложку холодної води. Перетираємо все міксером доки маса посвітлішає, а цукор розчиниться. Додаємо в суміш розтоплене масло і перемішуємо до однорідності.

2. Борошно для цього рецепта просіюємо тричі, щоб тісто було пишним. У кілька прийомів вводимо просіяне борошно в тісто і акуратно перемішуємо лопаткою. Додаємо підігріте до 30-35°C молоко, акуратно перемішуємо. Консистенція тіста буде, як на млинці. Сюди ж додаємо цедру лайма.

3. Білки збиваємо до стійкої піни і в кілька прийомів обережно вводимо їх в тісто. Не намагайтеся вимішувати тісто ідеально. За задумом, білки повинні будуть піднятися вгору і утворити рум'яний верхній корж, схожий на бісквітний.

4. Беремо форму, бажано не роз'ємну, щоб тісто не витекло. Для приготування цього торта я використовую форму діаметром 27 см. Готовий торт виходить не високим, проте без яєчного присмаку, який сильно бентежить кулінарів. Дно вистилаємо пергаментом або змащуємо трохи вершковим маслом. Виливаємо тісто і відправляємо в розігріту до 180°C духовку. Випікаємо 70-80 хвилин.

5. Чекаємо, поки пиріг охолоне, акуратно витягаємо з форми. Можна одразу нарізати шматочками. Зверху можна посипати цукровою пудрою і подавати з улюбленими ягодами і фруктами.